这些超市常见的外国菜 华人几乎都不买

生活在异国他乡的加拿大,吃货们不管在外就餐或者是在家做饭,难免会遇到一些奇奇怪怪不同于中国的食材。这些蔬菜中常常有一些我们平时从没吃过的,甚至连名字都叫不上来。就算想买回去尝尝鲜,可根本就不认识的菜,很怕会做出来什么黑暗料理,保守的小吃货们会直接屏蔽不认识的菜,每次都买老三样。

其实如果真的拒绝这些我们闻所未闻的蔬菜可能会错过很多美食,这些菜做起来并没有想象中的复杂,完全可以用中式做法,做出符合我们华人的口味,更难得的是它们还是便宜又营养的好货呢!

作为全世界最会吃的中国人,我们绝不能满足于每天的番茄炒蛋!今天小编就为各位吃货们总结几样加拿大那些“中国不常见”蔬菜,它们都叫什么、怎么吃!

朝鲜蓟(Artichoke)

这种花一样美丽的蔬菜叫做洋蓟,也叫朝鲜蓟,法国百合,原产自地中海沿岸,作为蔬菜的其实就是含苞未放的、有坚硬外表的花朵,吃起来口感像笋又像蘑菇,还有玉米鲜甜的味道。洋蓟热量低,维生素含量很高,能促进细胞再生和脂肪消化,是一种超级健康的蔬菜。
一般来说3-5月是吃朝鲜蓟最好的时节。最好挑选深绿色、中等个头、比较沉的,轻轻捏一下能感受到里面汁水在往外冒,就说明很新鲜。
这么漂亮的蔬菜要怎么处理?

最常见的两种方法:蒸煮或烤制。
蒸煮时:把顶部剪掉,加一点盐和柠檬汁;
烤制时:中间对半切开,撒上盐、柠檬汁、黑胡椒。
花瓣和花心都是可以吃的,花瓣一片片剥下来,只吮吸花瓣底部的地方就可以,外皮扔掉。吃完花瓣就来吃花心这个最精华的部分,把外表的绒毛去掉,切成几瓣,直接吃就可以咯,滋味鲜甜。

孢子甘蓝(Rosenkohl)

孢子甘蓝是一种看起来非常萌的蔬菜,很像袖珍版的包菜,但它跟包菜的长法可不一样,它们像圆滚滚的树懒一样错落有致的抱在主干上,很可爱的说,每株能结几十甚至至上百个球。这种菜是世界上最健康的食品之一,所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥蔬菜。
外国人经常会用孢子甘蓝拌沙拉,有时候也会简单煮一下,加点盐,然后作为肉食的配菜。对中国人来说,我们最常见的做法是,洗净焯一下,晾凉后改刀,和肉丁或培根一起炒。
鲜芦笋(Asparagus)

鲜芦笋有些朋友都吃过,不过在国内不是很好买,而且也不便宜,而加拿大超市就非常常见,价钱也还相对ok,所以大家可以经常买来吃。鲜芦笋被称为“蔬菜之王”,氨基酸和维生素的含量那是相当的高,而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多,可以调节代谢,提高免疫力,对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。芦笋的做法太多了,煲汤清炒都是极好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。

欧芹(Parsley)

Parsley是西式料理中常用的四种香草之一。欧芹区别于其他香草的地方是它放在蔬菜冷鲜处的,地位大概相当于中餐里的香菜,实际上,欧芹的样子也跟香菜差不多,如果买的时候不拿起来闻一闻,很容易搞错。
欧芹的味道没有香菜浓烈,经常作为烤肉,意面,海鲜的主要调味品。一种做法是用欧芹和白酒烩贻贝(mussel),经典的法国和比利时菜品,味道有点像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊,做法也很简单。欧芹蒜末洋葱入油炒香,倒入白葡萄酒,贻贝或者蛤蜊入锅,焖熟至开口即可。

韭葱(Leek)

以为这是大葱,其实这是大葱的兄弟,韭葱。韭葱首先是由欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培,直到20世纪30年代才传入中国。它长得像大葱,确实味道也相似。

韭葱中有大葱没有的好处,非常适合老年人吃。因为韭葱含有大量的的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

而且经常吃韭葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。

小编由于爱吃蒜苗炒肉,曾经在渥太华的各家超市里寻觅各种蒜苗替代品,最后发现韭葱是从味道与口感上最为接近的了。用韭葱炒回锅肉与香肠都还不错,猜想做包子饺子应该跟猪肉大葱馅儿类似,感兴趣的同学可以尝试以后与大家分享一下,不过不要忘记处理时摘去根部和老叶,以免口感过老。

羽衣甘蓝

这名字听起来就很文艺,它最近在美国火到不行,一是因为它无敌的营养价值(含钙率是10%,维生素A133%,维生素C134%。)

它是芸薹属作物分支中甘蓝型的一种,原产于地中海、小亚细亚一带,栽培历史可追溯到公元前200年的古希腊。食用性羽衣甘蓝(还有一种供观赏用)富含大量的维生素、钙、镁、铁等微量元素,维生素K含量是西兰花的6倍、苹果的300多倍,类胡萝卜素是“水果皇后”奇异果的5倍,不仅低脂、低热量、高膳食纤维,吃了还容易产生饱腹感,因此笼络了一大批想要减肥的妹纸~榨成汁、烤成零食、凉拌下菜、总之怎么样都可以!

罗勒(Basil)

罗勒是药食两用的芳香植物,有着类似茴香的浓烈气味,原产于亚热带,有着提神醒脑和美容的功效。加拿大超市一般都有卖,作为食物,罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔,也是台湾名菜三杯鸡的必备香料,更是西餐中的常客。
有种意大利面酱的做法,是把培根和蒜茸炒香,加入炒熟的意面,再和罗勒,蘑菇一起翻炒出锅,这样的意面,色泽不像番茄酱调味的意面看上去鲜艳,但有种绿野仙踪的原生态美感,味道妙不可言。

欧防风(Parsnip)

长得像“沧桑版”的白萝卜,表皮没有白萝卜光滑,褶皱较多。欧防风营养丰富,营养元素与马铃薯类似,碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素,这在蔬菜中是很少见的。

简单做法是削皮后切条入烤箱,不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉,比胡萝卜甜不少。拿来炖排骨也不错。也可以和肉丝青椒丝 合炒,口感很不错。目测可以比土豆丝更加合格地替代鱼香肉丝里的笋丝,像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法应该也可胜任。

甜菜根(Beetroot)

甜菜根在国内一般常用来制成糖,在国外是一种蔬菜,火红的颜色很是动人,所以用到它的地方就太多了,一般是拌在沙拉里生吃,脆甜但有点土味,或者跟食材一起做成健康的果蔬汁,也可以把甜菜汁加进甜点里,或者做成酱直接抹面包,还可以做成罐头。当然除了颜色之外,它的营养价值也很高,含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁,尤其是镁元素,可以细胞含氧量,治疗血液病,还含有大量的叶酸,这么说来,孕妇可以好好吃。

球茎茴香(Fennel)

这里所说的茴香可不是香料里常见的八角茴香,而是一种欧洲培育出的球茎茴香。茴香的名字取自marathon (μ?ραθον),中文直译马拉松,当初马拉松战役发生的地点在希腊语中的意思就是“长着茴香的地方”。

甜茴香叶子的味道跟我们的小茴香差不多,叶的底部比较壮硕抱在一起形成球茎,但在国外就吃这部分,清甜,味道比小茴香要淡,一般是凉拌,也可以加橄榄柠檬汁烤着吃。

我们主要是吃球状部分,先切成两半,把苦心去掉,然后切成丝或段。它可以做汤,也可以和牛肉等炒在一起,口感脆爽,还可以凉拌。

莙荙菜(Swiss Chard)

不要惊讶,它只是牛皮菜的另一个洋气的名字。不过,中国的牛皮菜大多是青梗和白梗,而在加拿大超市里你经常能看见红梗莙荙菜。这种蔬菜叶质厚实鲜嫩,把它炒着吃也可以,做法就和青菜一样,去根、洗净、下锅炒。当然,这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做沙拉,只是老外们会很讲究沙拉酱的调配。想要图方便的话,用中式的做法凉拌就很不错,只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈……
只要有了这些攻略,再也不用担心在加拿大吃不好啦!虽然不指望大家掌握所有做菜技能,但至少要知道它们叫什么、怎么吃。毕竟民以食为天,我们的一日三餐,怎能只有西红柿和土豆!